ボルドーのベニスの料理人

イタリアレストラン「Lume」に来ました。

料理人はベニス出身です。

店で出されるパスタやニョッキは、全部手作り。

ホール担当の奥様は、イタリア料理への情熱を感じさせる接客です。

on est venu au restaurant italien "lume".

Le cuisinier est vénitien.

Les pâtes et les gnocchis servis sont tous faits à la main.

La femme responsable de la salle est professionelle passionnée de la cuisine italienne.

今夜は、前菜、主菜、デザートの、一人前42ユーロのコースを選びました。

イタリア語に仏語を併記してあるメニュー表です。

マダムが優しいので、口頭の説明では理解できない単語を、怖がらないで質問できました。

Ce soir, on a choisi un menu de 42 euros pour une entrées, un plat principal et un dessert.

Le menu écrit en italien et en français.

Comme madame est gentille, on a donc pu poser des questions sur les mots que l'on ne peux pas comprendre pendant la première explication des plats sans hésiter.

こちら、お通し。

たっぷり使われているオリーブオイル、人生最高に美味でした。

スーパー売りのオリーブオイルと全然違って、清純な味がしました。

胃弱の人間でも、胃もたれしない。

それからオレンジの切り身は、魚の卵の乾燥させたモノです。

魚臭くないから、言われなければ魚卵とは気づかない。

「日本でも魚の卵を乾燥させた食品があるよ」、というとマダムは「イタリア以外にもあるなんて」と、驚いてらっしゃいました。

C'est un amuse bouche.
L'huile d'olive qui est utilisée abondamment, c'était le plus délicieux que l'on a jamais goûté.

Contrairement à l'huile d'olive vendue aux supermarchés, elle avait un goût pur.

Même une personne ayant un estomac fragile pourrait la supporter.

Ensuite, les coupes oranges sont des œufs de poisson séché.

Ça ne sent pas le poisson. Si on ne le dit pas, vous ne le remarquerez pas comme des œufs de poisson.

Maman Bo a dit: "Il y a des œufs de poisson séchés au Japon aussi".

Madame a été surprise d'apprendre qu '"il y en a dans un autre pays que l'Italie!?".

前菜。

イカ墨。ベニス風に柔らかく火を通したイカ。

紫蘇の葉っぱが一枚付いてきます。

海外住が長い日本人の胃には、嬉しい味でした。

Une entrée:

Encre de seiche. des seiches cuites doucement à la vénitienne.

Et une feuille de Shiso avec.

C'était un bon goût pour l'estomac japonais, qui vit depuis longtemps à l'étranger.

これも前菜：トリュフ入りブイヨン。

Une autre entrée: bouillon à la truffe.

主菜です：

うどんのごとき歯ざわりのアルデンテ仕上がりの全粒粉パスタ。

海草が入っているからか、貝が入ってるからか、懐かし美味しい味。

un plat principal:

Des pâtes de grains entiers avec une finition al dente, avec une texture comme udon.

Peut-être parce qu'il contient des algues ou des crustacés, il a un goût délicieux et nostalgique pour les Japonais.

もう一つの主菜のニョッキ。

ちなみに、サービス係のマダムによれば、ベニス料理の特徴は、かの地が歴史的に東西貿易の中心地だったことから、豊富にあったスパイス類、海の食材を使うこと、だそうです。

たしかに色んなスパイスが、ピリピリしない程度に使われていました。

un autre plat principal:Gnocchi.

À propos, selon Madame, la cuisine vénitienne se caractérise par le fait qu’elle était riche en épices et en fruits de mer, car la région du pays était historiquement le centre du commerce Est-Ouest. .

Certes, différentes épices ont été utilisées à un point tel que ce n’était pas irritant.